酒店娱乐部管理制度

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娱乐部组织结构

娱乐部组织结构：康乐部总监-（1名）----娱乐部经理（1名）-----娱乐部主管（2名）----迎宾（2名）-----收银（2名）----酒水员（2名）-----娱乐部服务员（12名） ­ ­ 二 岗位职责和素质要求 ­ 娱乐部总监 ­ 上级：总经理 ­ 下级：娱乐部经理 ­ 岗位职责： ­1、对总经理负责，主持部门全面工作，执行和落实上级有关指示，保证部门的工作运转正常。 ­2、制定部门工作计划，建立和健全本部各项规章制度，抓好骨干队伍建设，注意培养、考核和选拔人才。 ­3、抓好员工队伍思想教育工作，制定每年培训大纲，落实奖惩制度。 ­4、主持部门例会，听取汇报，研究情况，布置任务。 ­5、监督营业计划落实情况，抓好财产管理和成本核算工作，保证完成各项经济指标。 ­ 素质要求： ­基本素质：具有良好的职业道德和敬业精神，对企业有强烈的责任感。经验丰富，思路敏捷，勇于创新，敢于竞争，处事果断，讲求效率，为人正直，秉公办事，不徇私情。 ­自然条件：年龄30岁以上，相貌端正，身体健康。 ­­工作经验：具有五年以上酒店娱乐部门总监级的管理经验。 ­特殊要求：具有较强的组织、协调、管理能力，在酒店经营管理方面有较强的业务能力，有良好的社交能力，具有艰苦奋斗的精神。 ­ 娱乐部经理 ­ 上级：总监 ­ 下级：娱乐部主管 ­ 岗位职责： ­1、认真贯彻总监下达的有关指示。 ­2、分派并督促各项经济指标的落实情况，及时呈报经营状况。努力学习业务知识，严格要求自己，模范执行各项规章制度。熟悉本管区的各项服务工作，不断提高自身的管理水平，对工作要有高度的责任感。 ­3、负责所管辖范围的日常管理工作，制定工作计划，对属下进行业务培训。 ­4、检查属下岗位职责执行落实情况，每月进行评估，奖勤罚懒。 ­5、坚持勤巡查，现场督导，发现问题及时解决。 ­6、每周向娱乐总监汇报一周来的工作情况，发现问题及时报告。 ­7、根据本管区服务项目的特点和经营活动中的情况进行客源、客情分析。向总监提出整改意见。 ­8、每月上交“营业分析”报告，对所需物品要有计划的提出申请。 ­ 素质要求： ­有三年以上管理经验，有很高娱乐业务能力，良好的心理素质，责任心强，大专文化程度。 ­ 娱乐部主管： ­ 上级：娱乐部经理 ­ 下级：迎宾。酒水员，服务员 ­ 岗位职责： ­1、营业时间向服务员分配服务工作。 ­2、检查并督导服务质量，发现问题，立即纠正，对特殊及重要客人给予关注。介绍娱乐部消费情况，回答客人问题。 ­3、检察账本是否正确。 ­4、处理客人投诉。 ­5、进行营业前岗位设施设备、清洁卫生及用品供应的检查情况。 ­6、负责楼面用品的补充并填写提货单。 ­7、完成上级特别指派的任务。 ­ 素质要求： ­有一年以上管理经验，有拼搏精神，有带头作用，中专文化程度。 ­ 迎宾（咨客） ­ 上级：娱乐部主管 ­ 直接下级：无 ­ 岗位职责： ­1. 按时上岗，上岗前按规定换好工衣、上妆、梳好发型及个人卫生。 ­2. 绝对服从上司指令。 ­3. 认真做好并负责制定区域的卫生。 ­4. 使用礼貌敬语，笑脸迎客，给客人留下满意的第一印象。 ­5. 站位姿势标准，不得靠墙，不准趴在咨客前台聊天。 ­6. 带位行走时要抬头挺胸，走在客人的前面或旁边。主动询问客人要求，引入满意位置。 ­7. 带客入位要热情，并把客人的情况交待给楼面服务员，回到咨客台要认真做好记录。 ­8. 熟悉大厅、包房的设备，和各类消费情况。 ­9. 每天掌握包房的预订情况，合理调配房位，使营业达到最佳状态，并做好客户档案。 ­10. 认真做好订房记录，不断核对楼面情况。 ­11. 送客时要点头微笑致谢，热情送出大门，并说“欢迎下次光临”。 ­12. 每日对未营业的包房进行核查，并做好记录。 ­13. 严禁和其他部门拉帮结伙，存在非正当关系。 ­ 素质要求： ­会酒店日常英语，普通话标准，五官标准，责任心强。 ­ 包房服务员 ­ 上级：娱乐部主管 ­ 下级：无 ­ 岗位职责： ­1、服务员不准私开包房，使用客用设施点歌，唱歌。 ­2、傢私柜内禁止摆放私人用品。 ­3、打扫包房内外的卫生。 ­4、做好开房前的各项准备。 ­5、热情地问候光顾包房的客人。 ­6、为客人介绍房内音响设备的使用方法注意事项。 ­7、填写消费订单并送交吧台。 ­8、为客人提供食品服务。 ­9、协助酒水员为客人提供饮料服务。 ­10、尽量满足客人的合理要求，对客人的投诉要及时向有关上级报告，并协助解决。 ­11、包房服务员必须在客人离开后方可关机。 ­12、结束工作后整理包房，锁好贵重用品。 ­13、将剩余食品送还厨房。 ­ 素质要求： ­头脑要灵活，五官标准，有相关酒店、娱乐工作经验。 ­ 调酒员 ­ 上级：娱乐部主管 ­ 下级：无 ­ 岗位职责： ­1、酒水的陈列、分类摆放，雪藏温度，各类酒水的补充要提前准备。 ­2、开工前后，领班点洋酒、烟类的数目，要做到帐本清清楚楚。 ­3、按照标准份量、程序、步骤来出品，杜绝乱出品。出品人员看准单，接单要有出品程序。 ­4、在工作期间不准打烂东西，要做到走路轻，说话轻，放东西轻。 ­5、工作要主动，同事要相互帮助，相互尊重，把出品质量过关。 ­ 素质要求： ­要有二年酒店酒水业务知识，勤奋好学，高中学历，长相端正，会标准普通话、酒店日常英语。 ­ ­­收银员

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