谈当前饭店营销竞争新策略(二)
概要:www.5ijcw.com 有所值的同时,达到物超所值。如五星级的北京王府饭店规定:凡住店20次以上的客人,他的名字就列入“王府常客名录”。下榻客房,有专为他个人准备的信纸、信封、火柴和浴衣,上面均印有他烫金的名字。浴衣归他专用,他离开“王府”,浴衣收藏保管起来,再住“王府”,取出来仍由他穿。这种个性化服务使客人的自尊得到最大程度的满足。3.品牌策略。随着经济体制改革的进一步深入,世界经济一体化的程度加深。在市场供求关系趋向于供过于求的条件下,市场表现为买方市场,顾客处于主动地位,有了更多的选择机会。通常情况下,顾客是否购买某种商品,关键取决于顾客对这种商品的信赖程度,重
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www.5ijcw.com 有所值的同时,达到物超所值。如五星级的北京王府饭店规定:凡住店20次以上的客人,他的名字就列入“王府常客名录”。下榻客房,有专为他个人准备的信纸、信封、火柴和浴衣,上面均印有他烫金的名字。浴衣归他专用,他离开“王府”,浴衣收藏保管起来,再住“王府”,取出来仍由他穿。这种个性化服务使客人的自尊得到最大程度的满足。
3.品牌策略。随着经济体制改革的进一步深入,世界经济一体化的程度加深。在市场供求关系趋向于供过于求的条件下,市场表现为买方市场,顾客处于主动地位,有了更多的选择机会。通常情况下,顾客是否购买某种商品,关键取决于顾客对这种商品的信赖程度,重要的是,顾客有品牌“偏好”心理,即品牌的忠诚度。在新的形势下,竞争的激烈程度和复杂程度越来越高,世界名牌饭店纷纷涌入国门,对中国饭店业造成了很大威胁,形成了新的挑战。品牌是一种资源,谁抢在前面,谁就能占有和运用这份资源,从而占领市场。如江苏一些饭店推出“大江南北宴”、“乾隆皇帝宴”等,在其它餐饮市场疲软的情况下,这些饭店的生意还门庭若市,很大程度上是品牌效应。目前,不少饭店品牌意识差,把精力放在产品的包装上,想用精美的包装掩饰平庸的产品,结果只会导致顾客的不信任,反而使大多数顾客对包装的产品越来越警惕,最终失去市场。面对新的挑战,中国饭店业必须着手品牌经营,注重品牌实力,塑造品牌形象,最终营造品牌优势,从而战胜竞争对手。
4.促销宣传策略。促销的基本功能在于向消费者传递商品的信息,沟通生产者与消费者之间的联系,借此促进商品销售。饭店要利用较高级的促销策略,而不是单纯以削价竞争策略来促销。饭店可以通过新闻机构或饭店员工在社会上广泛宣传与推销饭店;通过适量的广告广为宣传,建立良好的饭店形象;饭店还可以与旅行社、旅行组织商、会议组织机构等中间商建立长期合作的渠道,培养饭店的客源渠道。这些促销策略都是饭店提高营销竞争力的关键砝码 www.5ijcw.com 。
目前,非价格竞争在现代饭店竞争中的作用已经十分突出,我们必须摆脱削价竞争的困境,在提高营销者竞争经验的基础上,建立和健全市场机制,利用非价格竞争的优势,把握现代饭店营销竞争发展的趋势,制定出饭店非价格竞争策略,这样才能在激烈的市场竞争中保证我国饭店业健康、顺利地发展。
收稿日期:1999—09—22
【参考文献】
[1]王大悟,魏小安.新编旅游经济学[M].上海:上海人民出版社.
[2]刘仲康,郑明身,樊懿德.名牌战略[M].北京:中国友谊出版公司.
[3]中国旅游统计年鉴(1998)[Z].北京:中国旅游出版社, 1999.
[4]汪纯孝、蔡浩然.服务营销与服务质量管理[M].广州:中山大学出版社
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