忌讳的一句话：“因为这是规矩”

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忌讳的一句话：因为这是规矩
    【故事】

    饭店餐厅里来了一位精通葡萄酒的客人。按照饭店规矩先上一杯冰水。客人风趣地说：我是为饮葡萄酒而来，并非为喝水而来。这个么，因为这是我们店的规矩。服务员如是回答。这种回答太可笑了。客人轻蔑地说。

    【评析】

    为什么要这样服务呢？

    如果要当一个一流的服务员，就不会回答说：因为这

www.5ijcw.com 是我们店的规矩。

    在大仓饭店，不管有无指示，客人坐下后，都要上一杯冰水，这是最普通的做法。为什么会出现如上述事例中这样的对话呢？

    这主要是因为对自己所做的工作的意义还未弄懂，对为什么要做这项服务还不明白，因此也就没有训练嘴上的功夫。

    为什么要给来喝葡萄酒的客人上冰水呢？

    假如，你这样回答：日本的水很好喝，在日本，水不仅是一种饮料还被看作是日本饮食文化的源泉。为了展示这一文化，首先给您上了冰水。啊，不错，怪不得日本酒特别讲究水的质量呢!这和葡萄酒有所不同。品酒行家可能这样回答，话题也会随之展开。

    客人中，愿意和服务人员谈话的人并不少见。而且，并非谈一次而已，有的人还会就服务人员的商品知识、服务程序等各方面知识与之攀谈。能够满足这种客人要求的服务员，其水平自然要高。

    当然，对所上冰水的水质等知识也应事前有所了解。比如，自然水是否经过机械处理，矿泉水是采自什么地方的泉水等等。

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