饭店设计培训计划要考虑企业和员工的需要

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饭店设计培训计划要考虑企业和员工的需要
    作者：王昆欣

    在旅游企业员工培训中往往出现这样的现象，有时教师上课的内容并非是旅游企业和员工所需要的；有时员工培训只是形式而已，没有实际效果。表面上看是授课内容脱离旅游企业的实际，其本质是培训者不了解旅游企业和员工的学习需要，无的放矢。

    熟悉和了解企业员工

    进入企业的员工一般是成人。成人的认知框架基本定型。人在进入成年

www.5ijcw.com 以后，生理和心理都已成熟，他们的记忆力、观察力、思维力、想象力以及实践动手能力基本定型。成人的学习与青少年的学习有着很大不同，无论是思维与记忆还是学习的动机与方式都有显著差异。旅游企业员工是有经验的学习者，特别是旅游企业管理人员是带着问题来培训的。管理人员在各自的岗位上承担着管理工作，在实践中会积累经验和挫折，他们对培训能否解决实际中的问题抱有怀疑，对他们的培训难度较大。

    旅游企业员工的情况复杂。旅游教育的发展落后于企业的发展，使得旅游专门人才的数量严重不足，造成旅游从业人员学历偏低；由于旅游企业人才不足，其他行业的人员纷纷转入旅游企业，因此改行的人较多；旅游企业人员流动性较大，这也是由于快速发展而导致的人才不足所引起的。

    理念落后效益就差

    培训的方法和培训教材的问题。在培训教学过程中仍然沿用了传统的课堂教学的模式，课堂活动缺乏学生的参与，教师起着领导作用，几乎没有小组活动、很少进行师生对话和交流；对成人的学习特点不甚了解；教材的建设落后于旅游企业的实际，对企业实践工作指导意义不大。

    因此，要提高旅游企业员工培训的质量，必须改进传统的培训模式，改进陈旧的培训理念。其中最重要的环节之一是应当制定有效的培训计划。

    按步骤设计培训计划

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    首要要分析学习需要。要制定切合旅游企业员工需要的培训计划，必须要弄清学习需要，即当前企业和员工需要学习什么，目前已有的知识能力水平及与达到高一层次知识能力水平间的差距。旅游企业和员工的学习需要是多方面的。旅游企业的培训需要可以归纳为：提高员工的素质和技能；改进服务质量和管理水平；提高经营的效益。员工的学习需要可以归纳为：更好地从事现任工作、职业和岗位的需要；求职、转岗、晋升的需要；获得成就和荣誉的需要。不同的企业，不同的员工，以及不同的地区发展水平都会引起各自的学习需要，从这一意义上讲，企业员工的培训是一个终身教育过程。因此，我们基本的与直接的任务，就是满足企业和员工的学习需要，帮助他们达到目的。

    其次要根据学习需要，制定培训目标。通过分析、专家诊断、小组讨论等方式来明确一种理想行为或所需能力的标准。即培训的具体目标，只有形成了标准，我们才能制定具体、现象、可实施的培训目标。当然标准可以因人而异，不同的标准可以制定不同的培训目标。

    再次要根据培训的目标设计培训计划。有了具体的培训目标，决定着对什么样的人提供什么样的教育活动。对整个学习的结果提出了一种尺度。若通过学习和培训达到了目标，满足了某种教育需要，则说明完成了培训任务，所以，培训目标也可以看成是学习活动的一种标准。根据这种标准，我们选择教材、确定内容、安排教学程序、准备测试和考试。当然，旅游企业员工的培训目标，随着学习的进展，目标可能随之调整，使目标更加明确、切合实际。

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