餐厅主管岗位职责及工作程序
2、 了解客人订餐情况,包括订餐单位,姓名、人数、桌号、特殊要求等。
3、 了解厨房、吧台出品情况,包括:沽清急推,新出品等。
4、 召开班前会,交接注意事项,总结前一天的工作,分派当班工作。
5、 检查卫生、物品及其它准备事项,做好申领、维修及新自带领服务员按经理及顾客要求开档。
6、 开餐前,最后确认一切达标,指挥服务员站位待客。
(三)、搞好服务过程中的工作。
1、 有礼貌地迎接宾客,对重要客人要亲自带领客人走近台位,接待请坐,关注客人,并协助员工做好开台工作。
2、 积极向客人派发名片,向客人介绍餐厅环境及装修特色,介绍菜肴特点,直到客人点菜完毕。
3、 对重要客人亲自服务,注意主宾讲话情况,注意停起菜时间,注意服务员行动,注意督导员工按标准程序要求服务,多台看主台,做到行动统一,动作协调。
4、 对菜点增减,出菜速度,与服务质量问题,引起客人的投诉负责,并应速度反应,技巧应对及时上报,准确记录。
5、 收集顾客资料及对酒店的意见,填写客人情报告。
(四)、搞好开餐后的清理工作
1、 搞好开餐后的环境、台面复位工作,检查员工餐具桌布,口布贵重物品回收保管工作,对遗失损坏财物查明上报。
2、 带领员工打扫卫生。
3、 中午班后合理安排培训工作。
4、 午、晚市收档后,填写报表交接,向经理总结当月工作,检查本部上锁,安全情况。
关键字: Tag:酒店前厅大堂,酒店前厅管理,酒店大堂管理,酒店餐饮管理 - 酒店前厅大堂
上一篇:商务中心文员职责
《餐厅主管岗位职责及工作程序》相关文章
- 餐厅主管岗位职责及工作程序
- › 餐厅主管岗位职责及工作程序
- › 餐厅主管的职责
- 在百度中搜索相关文章:餐厅主管岗位职责及工作程序
- 在谷歌中搜索相关文章:餐厅主管岗位职责及工作程序
- 在soso中搜索相关文章:餐厅主管岗位职责及工作程序
- 在搜狗中搜索相关文章:餐厅主管岗位职责及工作程序
用户评论
分类导航
最新更新
- · 服务工作的指导方针
- · 餐厅背景音乐管理浅谈
- · 前厅管理技巧
- · 如何发挥餐厅领班的作用
- · 大堂服务十忌
- · 前厅部与各部门协调工作运作流程
- · 酒店前台站与坐要求
- · 酒店前厅设置标准
- · 餐饮店前厅部组织机构和服务人员岗位设计
- · 酒店前厅部各点疑难问题处理