传菜部部长每日工作流程

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1、 传菜部地面、墙面是否干净，无污迹

2、 餐车是否保持干净，并摆在规定的地方

3、 传菜用具（托盘、抹布等）是否保持干净、齐全

4、 划单笔是否备好

5、 传菜部相关器具（酒精炉、汤勺等）是否备好

6、 快餐室内各种用具是否备齐全

7、 沽清单是否及时提交给领班

8、 小菜、调料是否备足

9、 检查员工仪容仪表是否良好

二、 营业中工作检查内容

1、 是否检查服务员开的点菜单有否错漏

2、 是否对厨房所有出品进行质量监测

3、 出菜时是否核对点菜单，准确无误

4、 是否全面掌握下单时间，上菜时间，并及时催 菜

5、 调料、跟味等是否与菜肴同时上桌

6、 传菜是否正确使用托盘

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