餐饮总监的工作内容
概要: 调酒员要了解酒店出售的酒水目及库存量,指导所属员工,具有调酒及服务的经验,尽量推销好酒,具有良好口才和幽默感,保持酒吧的清洁。遇客人醉酒,或酒后闹事,要及时采取措施,酌情处理。酒水饮料的销售在餐饮中占有很大的比例,有效的管理会增加餐厅的收入。 8.财会管理 餐饮部财会人员负责把类财会情况报告经理,便遇经理计划日常的营业。财会人员的等一个职责是预测——根据前段时间的营业情况。对下一段时间的营业做出预测,使经理能够对下一段时间买多少食品和饮料及其他事务做出决策。财会人员的第二个职责是食品成本控制——为了保证有效的吧、成本控制和营利,要保持每天食品的采购、仓库需要、销售的记录。营
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