饭店员工流失

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5、采取细节关怀，把好离职关，坚持员工离职不带遗憾或抱恨而去的原则。
为此可 设置三关，一者先由部门经理与欲离职员工沟通，深入了解他们是否对集团理念、规章制度有意见及生活、起居、人际关系、家庭、学业、身体状况有否具体困难；二者回避本部门经理、主管、领班，由人力资源部经理或分管副总经理与之会面，就工作、制度、团队、工种、个人等方面让欲离职员工畅所欲言，基本会发现多有不适应制度、人际关系紧张、职位工种不满意等原因；三者由总经理直接出面诚恳挽留，在可能的情况下，调整工种、位置、班次或化解误会，坚决做到不带遗憾或抱恨而去。实在因其他原因要走的，总经理还代表饭店表示衷心感谢该员工对企业所做出的贡献与努力。力争做到“好来好走”！如此面对面地谈工作、话制度、聊家常，既能达到人文关怀安抚人心，又能了解各层面的情况与存在不足，及时处理，使经营更完善，还能尽量留人，稳定军心，谈话后留住率超过50%。基本上做到走者高兴，留者更安心，工作更尽心，生活更顺心！
6、岗位自选 。
即给予新进饭店的高学历、高素质员工选择自己感兴趣的部门及工作岗位的权利，以便使他们乐于工作，并能干有所长。
7、实行学历津贴制。
饭店企业可根据员工不同的学历给予一定的津贴，以承认知识的价值，并鼓励后续教育和终身教育。前面说到在我所实习的酒店要求我们考取外语等级证，根据 你所考取的等级来领取相应的津贴。这也是企业用来激励员工努力上进的手段。
8、要做到人尽其职，人尽其才。
饭店应针对不同类型的员工，提出明确的工作要求，分配其具有挑战性的工作，给予培养和晋升的机会，使每位员工在自己的工作岗位上能发挥自己的最大潜能。同时饭店内部要建立平等的竞争机制，为更多的优秀员工提供施展才能的机会。
当然，饭店中适当比例的员工流动是正常的，也是必然的。试想，一条河如果只有入口而没有出口，必然水满为患。同样，一个饭店如果只有招聘而没有解聘，必然人满为患。西方有一些企业搞三三制：即三分之一的员工必须保留，他们是企业生产的骨干，一定要想方设法挽留他们；三分之一的员工可有可无，允许他们自由流动；另三分之一的员工必须流动出去。对于饭店中一些学非所用，不安心工作或无法胜任岗位工作、自己认为在其他企业更有发展前途的人，应该让他们流动出去。
在饭店业面临激烈竞争的今天，员工的流动成为一种不可避免的趋势，饭店业经营者们不能对此现象视而不见，应主动寻找流动率高的真正原因，并积极寻求解决办法，努力使员工的流动趋于合理化，让这种流动适应整个社会经济的发展，使自己的饭店经营管理在激烈竞争中始终保持领先地位。

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