酒店业绩考核办法

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15客衣洗涤达标100%32部门辖区和员工被投诉情况
16工服洗涤达标100%33
17公用棉织品洗涤达标100%34

五、餐饮部经理与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1经营计划指标19菜点翻新花样率30%
2毛利额20菜单更换次数4次/年
3毛利率21美食节1次/2个月
4部门效益22餐厅员工上岗前例会
5员工平均年收入（全员劳动指标）23出勤率100%
6每餐位年创收24执行酒店规章制度100%
7费用指标（节约%）25员工培训2小时/周
8每周用餐人数26岗位外语合格率85%
9零点客人进餐人数均消费标准27开餐时部门经理巡视4小时/天
10每周宴会次数及人次28重要活动现场组织与指挥
11宴会平均标准29宾客表扬意见360条/年
12酒吧人均消费标准30宾客满意率100%
13菜点质量（色香味形）合格率100%31宾客投诉率0.1‰
14餐茶酒具化验合格率100%32食品库存资金周转天数30天
15食品化验合格率100%33每天餐位翻台率2次/天
16环境卫生检查合格率100%34每周效益分析及就餐客人预测报1份/周
17全面卫生1次/周35部门辖区和员工被投诉情况
18餐茶酒具破损率3‰36

六、西餐部经理与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1经营计划指标19菜点翻新花样率30%
2毛利额20菜单更换次数4次/年
3毛利率21美食节1次/2个月
4部门效益22餐厅员工上岗前例会
5员工平均年收入（全员劳动指标）23出勤率100%
6每餐位年创收24执行酒店规章制度100%
7费用指标（节约%）25员工培训2小时/周
8每周用餐人数26岗位外语合格率85%
9零点客人进餐人数均消费标准27开餐时部门经理巡视4小时/天
10每周宴会次数及人次28重要活动现场组织与指挥
11宴会平均标准29宾客表扬意见360条/年
12酒吧人均消费标准30宾客满意率100%
13菜点质量（色香味形）合格率100%31宾客投诉率0.05‰
14餐茶酒具化验合格率100%32食品库存资金周转天数30天
15食品化验合格率100%33每天餐位翻台率（咖啡厅）2次/天
16环境卫生检查合格率100%34每周效益分析及就餐客人预测报1份/周
17全面卫生1次/周35部门辖区和员工被投诉情况
18餐茶酒具破损率3‰36

七、康娱部经理与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1经营计划指标12员工出勤率100%
2利润指标13设施设备完好率100%
3成本费用指标14执行酒店规章制度100%
4设备维修保养100%15环境卫生合格率100%
5检查经营情况1次/天16员工仪容仪表合格率100%
6宾客满意率95%17消防知识培训2次/年
7宾客投诉率0.03‰18总经理例会3次/周
8经济效益分析服务情况总结1次/月19卫生检查1次/周
9节目翻新率20安全检查1次/月
10员工培训2小时/周21员工流动率5～10%
11外语合格率22部门辖区和员工被投诉情况

八、 桑拿中心主管与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1经营计划指标12设施设备完好率100%
2利润指标13执行酒店规章制度100%
3成本费用指标14环境卫生合格率100%
4设备维修保养100%15员工仪容仪表合格率100%
5检查经营情况1次/天16消防知识培训2次/年
6宾客满意率95%17总经理例会3次/周
7宾客投诉率0.03‰18卫生检查1次/周
8经济效益分析服务情况总结1次/月19安全检查1次/月
9员工培训2小时/周20员工流动率5～10%
10外语合格率21部门辖区和员工被投诉情况
11员工出勤率100%22

九、人力资源部经理与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1人员流动率5%17劳动保护用品发放的准确率100%
2员工招聘合格率100%18全年培训计划的完成100%
3工资总额的核准2次/年19完成全年培训预算培训到位
费用不超
4劳动定额的核准1次/年20培训费用指标元/年
5劳动定员的核定2次/年21建立员工培训档案100%
6全员出勤情况的考核率100%22培训的形式不少于4种/年
7全店考核制度的补充与完善2次/年23外语培训的语种不少于2种
8对部门考核工作的考评1次/年24入职培训
9对员工工作表现的考评1次/年25专题培训4次/年
10员工人事档案调转准确率100%26基础培训4次/年
11人事、工资编制统计准确率100%27对各部门培训工作的追踪评估考2次/年

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