“创新菜”与“金牌菜”的关系

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6、营养搭配也是我们厨师必须重视的问题，光好吃好看不行，吃了还必须对人体健康有利。科学家们一再提出，要培养良好的饮食习惯，要多食用低脂肪、低糖、低胆固醇、蛋白质丰富的食品，龙虾不仅含有丰富的矿物质，多种氨基酸，微量元素，而且脂肪低，不含糖。这给此菜的创造增添了一份功劳。搭配柠檬，即可开胃调节口味，又可增加色彩效果。正可谓是设计合理，加工独到，成为此菜的点睛之笔。

综上所述，一个在大赛中获奖的菜品，都是我们的大师集思广义，运用传统烹调方法，在选题、选料、选味、造型、色泽搭配、营养价值等方面超凡脱俗，制作的菜肴成为被社会公认的创新菜，金牌非它莫属。

社会在发展，人类在进步，任何事物都在创新发展，烹调技艺更是如此。通过以上实例，我认为制作创新 菜应在以下几个方面下功夫：

1、加工任何菜，离不开传统烹调方法，不能丢的技艺要保持发扬，需改良的技艺要大胆地改进。

2、在此基础上选题、选料，选加工方法，选型，口味调节要恰当运用。

3、营养搭配。在今后，制作任何菜肴都必须首选课题。

4、根据选料质地进行烹调方法、加工方法的综合运用。

5、回避合成食品原料，多开发利用绿色食品。

6、开发复合型口味配制，使菜肴口味变化丰富多彩。

7、配合烹调方法，加大造型艺术的力度。

简而言之，综上所述的几项条件，用传统方法改良好我们的菜肴是我们应遵循的一条规律。让我们开动脑筋，行动起来，让创新菜为优质菜品搭起一座座虹桥。

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