浅谈酒店成本管理

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三是不要忽视由于工作差错、服务质量和管理不善所带来的成本的上升。例如，因客人投诉而带来的经济损失和信誉影响，酒店的维修率和费用是否正常，安全问题，不管是受伤还是消防、治安，给酒店带来的损失将更多。

四、人力成本与人力资本

何为人力成本？何为人力资本？“手工工作者是一种成本，即人力成本；而知识工作者则是一种资本，即人力资本。”但我认为，人力不能简单的划分为纯成本或纯资本，人力成本与人力资本应该是一个综合体，一个劳动者既有成本因素也含有资本，问题是如何将两者合理配置，如何让成本得以控制、资本得以最大程度的发挥。就酒店而言，员工的工资支出是人力成本，而员工为酒店创造价值的能力就是资本。怎样让成本相对减少、资本相对提高；怎样让资本增长速度大于成本增长速度，才是问题关键所在。

从长远发展角度来看，在酒店员工成本增长有限的空间里，酒店必须降低人力成本，适当增加人力资本的投资，通过员工的流量及培训来改变现有员工质量。

酒店减少人力成本的途径，可以通过企业组织机构、人员结构、岗位设置的调整和工作流程的改进等，来达到精简高效的目的。

1、确定合理的人员编制。酒店每年年初都会对上一年的人员编制和岗位等进行探讨，将各部门人力成本与酒店人力成本进行调整，因岗设人。

2、合理调整、衔接班次，将部分岗位进行合并，并一直在打算通过交叉培训，培训多面手与万能工，从而优化人力资本，降低人力成本。

3、操作程序的合理减化，可以提高劳动效率，从而提高了人力资本。

在减少人力成本的同时，酒店更为注重的是如何使人力资本在最短时间内得到最大提高。我认为可有以下途径：

1、通过培训，提高员工的知识和技能水平，培训的工作重点应该是怎样使用权资本得以迅速增值。酒店的培训分两块，一是由行政办和质量部组织的整体培训，包括岗前培训和入职培训；二是由各部门自行组织的部门培训，包括岗位知识培训和技能培训。由于目前各部门没有对员工有很明确的要求，也未与个人的发展挂钩，因此培训工作还未走上正轨。从明年开始，酒店打算将培训将与员工的个人收益挂钩，进行全面量化考核。部门先制订对员工的岗位要求，试用期满后，除表现外，还要在技能方面进行考核，通过竞争上岗，通过竞争给员工以压力；酒店还将考虑用浮动工资及奖金来对员工进行考核，以此调动员工积极性，彻底打破分配上的大锅饭形式，给员工以动力。

2、将多面手作为人力资本来培养。通过交叉培训培养酒店自己的多面手和万能工，使万能工从经验型向知识型转化。

3、营造一个“团结、紧张、严肃、活泼”的工作环境，这样可使员工在紧张的工作中感受到大家庭的温暖，在严肃的工作中感受活泼的民主气氛，激发员工的创造力和工作的主动性，从而达到提高人力资本的目的。

以上是通过阅读相关书籍及在工作中对酒店成本管理得到的一些启示以及观点和方法，希望能对以后关于成本问题的思路、加深对成本问题的认识、丰富对成本管理的方法上能起到借鉴作用，并在今后的管理中学以致用，取得好的效果。500){this.resized=true;this.style.width=500;}" border=0>

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