酒店工程部设备的使用和维护

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2.设备使用程序

(1)每台设备必须编写操作(使用)规程和维护规程，作为正确使用维护的依据。

(2)在使用任何一台新设备或新员工独立操作以前，必须对设备的结构性 能、安全操作、维护要求等方面的技术知识进行教育和实际操作培训。

(3)人事部门会同工程部应有计划地对操作人员的设备使用情况进行技术培训，以不断提高对设备使用、维护的能力。

(4) 重要设备的操作工经过技术培训后，要进行技术知识和使用维护知识的考试，合格者方能独立使用或操作设备。设备

3. 设备操作维护规程

设备的操作维护规程是设备操作人员正确掌握设备的操作技能与维护方法的技术规范。它根据设备的结构特点、运行规律及安全运行的要求，规定设备的操作人员在其全部的操作过程中必须遵守的事项、程序及动作。操作人员认真执行设备的操作、维护规程，可以保证设备的正常运行，减少故障，防止事故发生。设备操作规程的编制原则主要有：

(1))设备的操作规程要按设备的操作程序分条编排，内容精练，重点突出，易懂易记,全用。

(2) 设备操作规程应以设备操作技术要求为基础，结合实际情况，将设备的操作规范、运行特

点、注意事项和维护要求今分别列出。

(3)重要设备的操作规程要在设备旁用醒目的标牌说明,并注上重点标记,要求操作者特:别注意。

工程部所管辖的动力设备必须制定详细的运行管理制度，设备的操作员要求严格执行运行制度，以减少故障，防止事故的发生。各机房还要制定相应的机房管理制度以加强管理，规范机房值班人员的行为，提高设备的运行效率。机房制度主要有：

(1)凭证操作制度：

(2)交接班制度：

(3)巡回检查制度：

(4)清洁卫生制度：

(5)安全保卫制度：

(6)机房值班制度：

(7)操作规程：

(8)维护规程：

(9)安全技术规程

4.凭证操作制度

饭店的一些重要设备，特别是动力设备(如配电设备、锅炉、冷冻机组等)，都要求有较高的操作技术。为了保证正确使用这些重要设备，就应建立凭证操作制度。设备操作证是准许操作人员独立使用设备的证明文件，是设备操作人员通过技术基础理论和实际操作技能培训，经过考试合格后取得的。凡是规定凭证操作的设备必须坚持凭记操作制度。

目前国家规定电工、电焊工、锅炉工必须凭证操作。但饭店还有一些重要设备，可在内部实行凭证操作，例如冷冻机组的操作、电脑主机的维护等。饭店一些公用设备或一般设备没有操作证，但必须指定维护人员，落实保管维护责任。

设备的使用应严格岗位责任制，尤其是饭店工程部对重要、关键设备，必须实行定人定机制度，就是某台设备必须由上岗人员操作，以确保正确使用设备和落实日常维护工作。由多人操作的设备，则可实行设备机长制，机长负责协调设备的使用与维护。

5.交接班制度

饭店主要动力设备和其他一些重要设备为多班制运行。多班制运行应执行设备交接班制度。交班者在下班之前除完成日常维护作业外，必须将本班设备运按状况，运行中发生的问题、故障维修等详细情况记录在《设备运行记录表上》并注意向接班者介绍，搞好交班工作。接班人员如发现设备有异样现象，或记录不清、情况不明和设备未清洁时，必须在交接班时查明原因。如因交接不清、设备在接班后发生问题，由接班人负责。《设备交接班记录本》应按不同设备的要求设置记录表格之式和内容。班组长应每天检查以便对设备异常状态采取对策。交接班记录在由工程部集中保管。对于一班制的运行设备，虽不用交接班，但必须建立值班记录，记录运行状况和故障情况。

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