台湾餐饮业在上海经营成功的秘诀(1)

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　　精心塑造维护企业品牌。选料讲究，追求原汁原味.从原料的选择、菜肴的烹饪.到咖啡豆的产地、研磨的方法.茶叶的品质制作都一丝不苟。真的好海鲜餐厅在台北就是一家有名的高档海鲜楼，到上海开出第一家餐厅后.为保证原料的质量，由总经理、总厨亲自采购，主要原料须当天从大连空运到上海。他们推崇只吃原味不吃调味.不追求菜式的数量.却要求每道菜的质量都达到标准.每道菜都经过反复试验.达到一定的水准后，将操作程序、用料、烹饪时间等确定下来.要求做到每次制作口味都差不多.道道成为招牌菜。百草传奇餐厅专聘资深中医师，鉴定中草药.保证药材质量，药材的浸泡时间、制作程序都反复试验，有严格的规定。服务讲究细节.体现人文关怀，重视对员工的培训，服务程式都有严格的要求，要求对客人的微笑真诚，行动轻手轻脚.及时满足顾客的要求。非典蔓延期间，台商餐饮企业的消毒预防措施执行得非常严格，赢得顾客的信任，较早恢复了营业水平。

　　此外，许多台资餐饮业者比较注重塑造企业的社会形象.参加社会公益活动.努力让企业融入社区。“枣子树”素食馆开业两年，已被卢湾区精神文明办评为文明单位。

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